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Salade de halloumi et œuf mollet

Lunch
Semaine
Classique
Facile
15 min.
35 min.

Préparation

  1. Faites cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage. Egouttez-le et réservez-le. Faites bouillir les oeufs 4 min. Passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauff er l’huile de noix de coco et faites-y revenir l’ail et les amandes. Ajoutez-y le quinoa cuit, le chou frisé et les épinards. Faites cuire jusqu’à ce que les feuilles rétrécissent. Salez et poivrez. Répartissez le mélange dans 4 bols.
  3. Faites dorer les tranches de halloumi dans une poêle. Ecalez les oeufs. Pelez les avocats et coupez la chair en tranches. Disposez dans les bols les oeufs, les tranches d’avocat et de halloumi. Arrosez de jus de citron, poivrez et servez.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Quinoa 63g.
  • Oeufs 2
  • Huile de noix de coco 0.50c.à.s
  • Gousse(s) d'ail, finement hachée(s) 1
  • Amandes, grossièrement hachées 2c.à.s
  • Tiges de kale (chou frisé), équeuté 3
  • Feuilles d'épinards 50g.
  • Halloumi(s), en tranche(s) 1
  • Avocat(s) 1
  • Jus de citron 0.50
  • Sel
  • Poivre