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Salade de lentilles aux légumes d’automne et noix

Facile
15 min.
40 min.

Préparation

  1. Rincez les lentilles. Versez-les dans une casserole, recouvrez-les d’eau jusqu’à 2 cm au-dessus du niveau des lentilles, ajoutez la gousse d’ail et la feuille de laurier. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 25 min. Goûtez-les après 20 min de cuisson. Egouttez-les, arrosez-les de jus de citron et d’huile de noisette. Salez et poivrez.
  2. Préchauffez le four à 200 °C. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, disposez-y les tranches de potiron et de carotte. Arrosez de 1 c à s d’huile d’olive, salez, poivrez et badigeonnez de sirop d’érable. Enfournez 20 min.
  3. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les épinards, en remuant. Saupoudrez de feuilles d’estragon, de graines de grenade et de noix. Servez le tout dans un bol.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Lentilles du Puy 125 g.
  • Gousse d’ail 0.50
  • Feuille de laurier 1
  • Citron (jus) 0.25
  • Huile de noisette 1 c.à.s
  • Potiron ou potimarron, pelé et coupé en tranches 250 g.
  • Carottes, pelées et coupées en tranches épaisses en biais 2
  • Huile d’olive
  • Sirop d’érable 1 c.à.s
  • Epinards 75-100 g.
  • Quelques brins d’estragon
  • Grenade (graines) 0.50
  • Noix, finement hachées 50 g.
  • Sel, poivre