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Salade de pâtes aux scampis, avocats et épinards

Facile
10 min.
10 min.

Préparation

  1. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante selon les instructions de l’emballage. Egouttez-les et laissez-les complètement refroidir sous l’eau froide.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok. Faites-y cuire les scampis dégelés avec la gousse d’ail écrasée. Prolongez un peu la cuisson, sans faire brunir l’ail. Salez, poivrez, ajoutez le zeste de citron et réservez.
  3. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et enlevez la peau. Parsemez immédiatement de gros sel de mer, de poivre fraîchement moulu et de chili en poudre. Arrosez avec le jus des citrons puis coupez-les en gros dés. Hachez finement les pousses d’épinards et mélangez-les aux avocats. Ajoutez les scampis et les pâtes puis mélangez. Saupoudrez le tout de coriandre et de basilic et servez tiède ou froid.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Penne 250 g.
  • Huile d'olive extra vierge 1 c.à.s
  • Scampis (surgelés) 10
  • Gousse d’ail 0.50
  • Citron vert (zeste) 1
  • Avocats 2
  • Chili en poudre
  • Citron(s) vert(s) (jus) 1
  • Pousses d’épinards 75 g.
  • Botte de coriandre 0.25
  • Botte de basilic 0.25
  • Gros sel de mer, poivre