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Salade de poulet, avocat frit et salsa de rhubarbe et fraises

Lunch
Semaine
No-lactose
Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Pour la salsa: mélangez tous les ingrédients et assaisonnez d’huile d’olive, de sel et d’une pincée de poivre. Réservez au frais.
  2. Placez les filets de poulet dans une casserole d’eau. Portez à ébullition, baissez la température et laissez pocher 15 min à couvert. Retirez le poulet de la casserole et coupez-le en morceaux.
  3. Pelez et dénoyautez les avocats, coupez la chair en lanières. Battez les oeufs dans une assiette creuse, remplissez une autre assiette de chapelure ou de panko. Faites chauffer un fond d’huile végétale dans une casserole. Passez les tranches d’avocat dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure et faites-les dorer dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répartissez la laitue sur 4 assiettes, garnissez de coriandre, de lanières de poulet, de germes de poireaux et de tranches d’avocat frit. Servez cette salade avec la salsa à la fraise et à la rhubarbe.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Blancs de poulet 1
  • Avocats 1
  • Oeufs 1
  • Chapelure complète ou panko
  • Huile végétale (par ex.: huile de pépins de raisin)
  • Laitue croquante 0.50
  • Quelques brins de coriandre
  • Poignée de germes de poireaux 0.50
  • Sel, poivre

Pour la salsa

  • Branche de rhubarbe, en petits dés 0.50
  • Fraises, en petits dés 125g.
  • Concombre, en petits dés 0.25
  • Oignon rouge, en petits dés 0.50
  • Piment rouge, égrainé et finement émincé 0.50
  • Le jus et le zeste de citrons verts 1
  • Coriandre, finement hachée 5g.
  • Huile d’olive 1c.à.s

Information nutritionnelle

443 kcal

29,2 g mat.gr.

13,4 g glucides

6,3 g sucres

7,7 g fibres

27,4 g protéines