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Boulettes d’agneau au taboulé de chou-fleur

Plat
Semaine
Sans gluten
Facile
30 min.
15 min.

Préparation

  1. Préparez le taboulé: détaillez le chou-fleur en fleurets et râpez-les ou mixez-les. Faites cuire le taboulé à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit al dente 5 min. Entre-temps, égrainez les tomates et coupez la chair en petits dés. Coupez la grenade en deux et prélevez-en les graines. Hachez également les oignons, le persil et la menthe finement. Mélangez-les avec les dés de tomates et les graines de grenade dans un grand bol.
  2. Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, salez et poivrez. Assaisonnez le mélange aux tomates avec cette vinaigrette. Ajoutez le taboulé de chou-fleur. Mélangez bien et disposez le tout dans un grand plat de service.
  3. Mélangez la viande hachée avec l’oeuf et  assaisonnez de cumin, sel et poivre. Façonnez 16 boulettes et faites-les cuire 6-8 min dans de l’huile d’olive. Servez avec le taboulé de chou-fleur.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour les boulettes

  • Haché d’agneau 250g.
  • Petit oeuf 1
  • Cumin en poudre 0.50c.à.c
  • Huile d’olive 0.50c.à.s
  • Sel, poivre

Pour le taboulé

  • Chou-fleur 0.50
  • Tomates 2
  • Grenade 0.50
  • Jeunes oignons 2
  • Poignée de persil 0.50
  • Feuilles de menthe 5
  • Jus de citron 0.50
  • Huile d'olive 1c.à.s
  • Sel et poivre

Information nutritionnelle

Par portion

  • 368 kcal
  • 27 g mat. gr.
  • 9.8 g glucides
  • 7.7 g sucres
  • 6.9 g fibres
  • 17.7 g protéines