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Chateaubriand, purée au basilic, tomates cerises et beurre au romarin

Plat
Semaine
Classique
Facile
15 min.
25 min.

Préparation

  1. Pour le beurre au romarin: mélangez le romarin et 80 g de beurre. Divisez en 4 blocs identiques, enroulez-les dans du film alimentaire et réservez au frigo. 
  2. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau. Lavez et séchez les feuilles de basilic. Réservez-en quelques-unes pour la déco. Mixez le basilic en une pâte épaisse avec la gousse d’ail et quelques c à s d’huile d’olive. Ecrasez les pommes de terre en purée avec le lait chaud et le jaune d’oeuf. Mélangez la pâte de basilic à la purée, salez et poivrez. Réservez au chaud. 
  3. Salez et poivrez les steaks et poêlez-les avec un peu d’huile d’olive et 20 g de beurre. Faites brièvement revenir les tomates cerises dans un poêlon chaud avec 1 c à s d’huile d’olive. Dressez la purée au basilic chaude sur les assiettes, surmontez des tomates cerises et de quelques feuilles de basilic ciselées. Terminez par les steaks garnis d’une noix de beurre au romarin.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Romarin, ciselé 1c.à.s
  • Beurre à température ambiante 50g.
  • Pommes de terre 400g.
  • Petit pot de basilic frais, effeuillé 0.50
  • Gousse d’ail, pelée 0.50
  • Huile d’olive
  • Tasse de lait 0.25
  • Jaune d’oeuf
  • Steaks châteaubriand 2g.
  • Tomates cerises 150
  • Sel, poivre