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Ecrasée de poireaux au boudin et aux lardons, crumble de noix de macadamia

Facile
20 min.
50 min.

Préparation

  1. Préparez le crumble: préchauffez le four à 200 °C. Hachez les noix et mélangez-les avec le beurre chaud, la farine et le sucre. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 à 30 min. Laissez refroidir.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Détaillez les poireaux en rondelles. Faites cuire les pommes de terre avec les poireaux, 15 min dans le bouillonchaud. Egouttez-les, puis réduisez-les en purée. Incorporez le beurre et la crème fraîche. Salez et poivrez et ajoutez le zeste de citron. Réservez au chaud.
  3. Détaillez les boudins en tronçons. Dans une poêle, faites fondre 1 c à s de beurre et faites-y cuire le boudin et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez-les avec l’écrasée de poireaux que vous parsemez de crumble émietté.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pommes de terre farineuses 3
  • Poireaux 2
  • Bouillon de légumes chaud 1.5 l
  • Beurre 1 c.à.s
  • Crème fraiche
  • Citron (zeste, râpé) 0.50
  • Sel, poivre

Pour le crumble:

  • Noix de macadamia 50 g.
  • Beurre Kerrygold, chaud 20 g.
  • Farina 20 g.
  • Sucre 20 g.

Pour accompagner:

  • Boudins blancs 2
  • Beurre
  • Lardons fumés allumettes 100 g.