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Escalope de veau au jambon cru, mozzarella et sauge

Facile
20 min.
30 min.

Préparation

  1. Sortez la viande du réfrigérateur 15 min à l’avance. Placez les escalopes entre 2 feuilles de film fraîcheur et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une viande très fine. Retirez le papier, salez et poivrez la viande. Recouvrez chaque escalope d’une tranche de jambon cru, d’une tranche de mozzarella et de deux feuilles de sauge. Repliez les escalopes sur elles-mêmes et fixez-les avec des piques en bois. Badigeonnez la viande d’un peu d’huile d’olive.
  2. Faites griller la viande sur le barbecue, environ 5 à 6 min de chaque côté. Puis placez les tomates cerises sur le gril et faites-les cuire 3 à 4 min.
  3. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Egouttez-les. Préparez le pesto: mixez la sauge, le persil, les noix, l’ail, le zeste de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez le pesto avec les pâtes.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Escalopes de veau 2
  • Tomates cerises 200 g.
  • Tranches de jambon cru 2
  • Boule de mozzarella, coupée en fines tranches 0.50
  • Feuilles de sauge 4
  • Huile d'olive
  • Pâtes courtes (conchiglie) 200 g.
  • Poivre, sel

Pour le pesto de sauge :

  • Poignée de feuilles de sauge + quelques feuilles pour la déco 0.50
  • Poignée(s) de persil plat 1
  • Noix 50 g.
  • Gousse(s) d’ail 1
  • Citron (zeste) 0.25
  • Huile d’olive 35 ml.
  • Sel, poivre