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Joues de porc braisées et julienne de carottes

Facile
10 min.
155 min.

Préparation

  1. Salez et poivrez la viande, puis faites-la revenir dans 1 c à s d’huile d’olive. Retirez-la de la poêle et mettez-y les légumes. Ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter 10 min à feu très doux.
  2. Remettez les joues de porc avec les légumes et mélangez. Saupoudrez de farine et laissez brunir. Augmentez le feu et ajoutez le vinaigre et le vin. Laissez réduire, puis versez le bouillon. Laissez mijoter 1 h 30 à 2 h, à feu très doux.
  3. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau 20 min. Pelez les panais, coupes-les en 2 dans la longueur et enfournez-les 25 min dans un four préchauff é à 180 °C. Entre-temps, préparez la julienne: nettoyez les carottes, puis coupez-les en petits rectangles. Faites-les revenir dans de l’huile avec le vinaigre et 1 c à s de sucre. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 min jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Servez les joues de porc avec la julienne de carottes et accompagnez de pommes de terre et de panais.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Joues de porc 400
  • Huile d’olive

  • Carotte, en julienne 0.50
  • Branche de céleri, en julienne 0.50
  • Echalotes, émincées 0.50
  • Gousse d’ail, émincée 0.50
  • Purée de tomates 0.50 c.à.c
  • Farine 0.50 c.à.s
  • Vinaigre balsamique 1
  • Vin rouge 100 ml.
  • Bouillon de boeuf 250 ml.
  • Pommes de terre 400 g.
  • Panais 2

Pour la julienne de carottes:

  • Botte de carottes 0.50
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique 15 ml.
  • Sucre 0.50 c.à.s
  • Sel, poivre