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Poulet croustillant à la noix de coco, purée de persil frais et sauge

Facile
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Salez et poivrez les morceaux de poulet puis roulez-le dans la noix de coco. Réservez au frais.
  2. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée. Egouttez-les et réduisez-les en purée avec le jaune d'œuf, le lait et une noix de beurre. Ajoutez le persil, salez et poivrez et assaisonnez de noix de muscade.
  3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le poulet. Faites fondre une noix de beurre et faites-y frire les feuilles de sauge jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Répartissez la purée dans les assiettes en utilisant un emporte-pièce. Ajoutez le poulet et terminez avec le cresson, les feuilles de sauge et la sauce au beurre.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de poulet, coupés en morceaux égaux 2
  • Noix de coco, râpée 40
  • Pommes de terre farineuses 400
  • Jaune d'œuf 1
  • Beurre
  • Botte de persil, finement haché 0.50
  • Noix de muscade
  • Huile d'olive
  • Lait tiède 100 ml.
  • Quelques feuilles de sauge
  • Ravier de cresson 0.50
  • Poivre, sel