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Soupe aux petits pois à la menthe, lardons et crumble de parmesan

Facile
10 min.
25 min.

Préparation

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle profonde et faites-y revenir le céleri et les oignons de printemps 5 min à feu doux. Ajoutez l'ail, les petits pois en en conservant un peu pour la déco, la menthe, le sucre et le jus de citron. Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 15 min.
  2. Faites cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants dans une poêle à sec. Pour le crumble: toastez le pain. Mixez-le finement dans un blender avec l'ail, le persil et le parmesan. Ajoutez 2 c à s d'huile d'olive. Etalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites griller au four 2 min.
  3. Mixez la soupe avec la crème. Salez et poivrez. Versez la soupe dans les bols et décorez de lardons, de menthe, des pois restants, du crumble de parmesan et des oignons de printemps.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Beurre 2 c.à.s
  • Branche(s) de céleri, grossièrement coupée(s) 1
  • Oignons de printemps, grossièrement coupés + pour la déco 1.5
  • Gousse d'ail, pressée 0.50
  • Petits pois 200 g.
  • Brins de menthe, hachés grossièrement + pour la déco 3
  • Sucre 0.25
  • Jus de citron 1 c.à.s
  • Bouillon de poulet 0.50 l
  • Lardons 50 g.
  • Crème 60 ml.
  • Poivre et sel

Pour le crumble de parmesan

  • Tranche de pain blanc 0.50
  • Gousse(s) d'ail 1
  • Bouquet de persil 0.25
  • Parmesan 15 g.
  • Huile d'olive 1 c.à.s