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Facile
20 min.
95 min.

Préparation

  1. Emincez et lavez le chou rouge et l’oignon. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y suer l’oignon à feu doux, 5 min. Ajoutez le chou et les pommes de terre. Salez très légèrement, poivrez, mélangez et versez un litre d’eau. 
  2. Plongez le morceau de lard fumé dans la cocotte. Portez à ébullition, baissez le feu sous la cocotte, couvrez et faites cuire 1 h 30 en remuant régulièrement.
  3. Retirez le lard de la cocotte et mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit fine. Remettez-la sur feu doux et incorporez la crème. Rectifiez l’assaisonnement. Répartissez la soupe dans des ramequins et saupoudrez de carottes râpées et d’une lamelle de chou rouge. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Chou rouge 0.25
  • Oignon 0.50
  • Pommes de terre 1
  • Huile de tournesol 1 c.à.s
  • Lard fumé 125 g.
  • Crème épaisse 0.50 c.à.s
  • Carotte, râpée 0.50
  • Poivre, sel