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Steak, beurre à l’estragon et à la menthe, purée fine de petits pois

Plat
Semaine
Classique
Facile
20 min.
10 min.

Préparation

  1. Versez les petits pois dans une casserole. Couvrez d’eau, ajoutez le cube de bouillon et amenez doucement à ébullition. Laissez bouillir 10 min. Egouttez et mixez. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.
  2. Hachez finement les feuilles d’estragon et de menthe. Mettez 100 g de beurre dans une casserole. Ajoutez les herbes, salez et poivrez et faites chauffer doucement.
  3. Salez les steaks. Faites fondre les 30 g de beurre restants avec 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire rapidement les steaks en les retournant une fois. Laissez reposer la viande 5 min avant de la couper. Répartissez la purée de petits pois dans les assiettes. Déposez un steak par-dessus et arrosez de beurre aux herbes. Servez immédiatement
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Steaks 2
  • Brins d’estragon 1
  • Brins de menthe 1
  • Beurre à température ambiante 65

et aussi

  • Petits pois surgelés 300g.
  • Cube de bouillon de légumes 0.50
  • Huile d’olive 0.50c.à.s
  • Sel
  • Poivre noir