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Steak, beurre à l’estragon et à la menthe, purée fine de petits pois

Facile
20 min.
10 min.

Préparation

  1. Versez les petits pois dans une casserole. Couvrez d’eau, ajoutez le cube de bouillon et amenez doucement à ébullition. Laissez bouillir 10 min. Egouttez et mixez. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.
  2. Hachez finement les feuilles d’estragon et de menthe. Mettez 100 g de beurre dans une casserole. Ajoutez les herbes, salez et poivrez et faites chauffer doucement.
  3. Salez les steaks. Faites fondre les 30 g de beurre restants avec 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire rapidement les steaks en les retournant une fois. Laissez reposer la viande 5 min avant de la couper. Répartissez la purée de petits pois dans les assiettes. Déposez un steak par-dessus et arrosez de beurre aux herbes. Servez immédiatement
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Steaks 2
  • Brins d’estragon 1
  • Brins de menthe 1
  • Beurre à température ambiante 65

et aussi

  • Petits pois surgelés 300 g.
  • Cube de bouillon de légumes 0.50
  • Huile d’olive 0.50 c.à.s
  • Sel
  • Poivre noir