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Stoemp aux poireaux et boulettes de veau

Facile
15 min.
30 min.

Préparation

  1. Nettoyez les poireaux et découpez les blancs en tronçons de 2 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en parts égales. Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les finement. Faites revenir l’ail et l’oignon dans un peu de beurre sans les laisser se colorer. Ajoutez les pommes de terre et un verre d’eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
  2. Ajoutez les poireaux aux pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Enlevez le couvercle de la casserole et laissez s’évaporer le liquide de cuisson.
  3. Entre-temps, préparez les boulettes de veau. Hachez finement les échalotes et la sauge. Mélangez le haché et la chapelure. Ajoutez les échalotes et la sauge. Salez et poivrez le haché. Confectionnez des boulettes aplaties. Faites revenir les boulettes dans un peu de beurre. Réservez les boulettes de veau au chaud. Déglacez la poêle au vin blanc. Montez le jus de cuisson avec une noisette de beurre.
  4. Écrasez les légumes avec le beurre. Assaisonnez le stoemp avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Servez le stoemp avec les boulettes et la sauce.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Botte de poireaux 0.50
  • Pommes de terre 0.5 kg.
  • Beurre 50 g.
  • Oignon 0.50
  • Gousses d’ail 1
  • Noix de muscade

Pour les boulettes

  • Haché de veau 375 g.
  • Chapelure 25
  • Beurre 15 g.
  • échalotes 1
  • Feuilles de sauge 2
  • Verre de vin blanc 0.50
  • Sel, poivre