Moules au chorizo, sauce safranée

Name: Moules au chorizo, sauce safranée
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: Moules; Huile d'olive; Chorizo; Oignon, finement haché; Gousses d'ail pressé; Safran; Poireau, finement émincé; Tomate Roma, pelée, finement hachée; Bouillon de poisson; Echalotes, émincées; Vin blanc sec; Crème; Thym; Sucre; Aneth; Sel; Poivre; Baguette

Espagnole

Poisson Crustacé

Plat

Week-end

Préparation 20 min.

Cuisson 40 min.

Difficulté Facile

Disponible dans la box du

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Préparation

Préparation 20 min.

Cuisson 40 min.

Difficulté Facile

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Préparation

Plongez les moules ans une bassine d'eau froide et ajoutez-y une bonne dose de sel marin. Grattez les coquilles puis rincez-les soigneusement. Faites chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans une cocotte et ajoutez-y le chorizo finement haché, l’oignon et le poireau. Laissez-les fondre pendant environ 8 min jusqu’à ce que ces ingrédients soient tendres. Ajoutez l’ail, les dés de tomate et le safran, et laissez cuire 4 min supplémentaires. Incorporez le bouillon de poisson et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.
Dans une casserole séparée, faites revenir les échalotes émincées dans 1 c à s d’huile d’olive puis mouillez avec le vin blanc. Sur feu vif, ajoutez les moules et couvrez. Après 4 à 5 min de cuisson, vérifiez que les moules sont ouvertes et réservez-les au chaud.
Filtrez le jus de cuisson des moules et mélangez-le au bouillon de poisson. Laissez réduire à feu vif. Baissez le feu, incorporez la crème, le thym, un peu de sucre, le sel et le poivre. Mélangez et versez la sauce sur les moules. Servez votre plat bien chaud, décoré de brins d'aneth et accompagné de morceaux de baguette.

Composants	Valeurs pour 100g
Energie	566 kcal
mat.gr.	34 g.
glucides	31 g.
dont sucres	11 g.
fibres	5.1 g.
proteine	24 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

Moules 1 kg.
Huile d'olive
Chorizo 150 g.
Oignon, finement haché 1
Gousses d'ail pressé 3
Safran 1 c.à.c
Poireau, finement émincé 1
Tomate Roma, pelée, finement hachée 1
Bouillon de poisson 600 ml.
Echalotes, émincées 1 c.à.s
Vin blanc sec 200 ml.
Crème 100 ml.
Thym 1 c.à.c
Sucre 1 c.à.c
Aneth
Sel
Poivre
Baguette 1

Moules 1 kg.
Huile d'olive
Chorizo 150 g.
Oignon, finement haché 1
Gousses d'ail pressé 3
Safran 1 c.à.c
Poireau, finement émincé 1
Tomate Roma, pelée, finement hachée 1
Bouillon de poisson 600 ml.
Echalotes, émincées 1 c.à.s
Vin blanc sec 200 ml.
Crème 100 ml.
Thym 1 c.à.c
Sucre 1 c.à.c
Aneth
Sel
Poivre
Baguette 1

Moules au chorizo, sauce safranée

Moules au chorizo, sauce safranée

Disponible dans la box du

Préparation

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