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Faites chauffer le sirop de Liège et mélangez-le avec l’oignon.
Ajoutez le vinaigre et l’estragon. Salez et poivrez.
Posez un peu de roquette sur une assiette. Ajoutez des dés de mangue, placez une tranche de canard roulée et garnissez de salsa d’oignon rouge.
