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Saumon et couscous de fête, salsa

Préparation 15 min.
Cuisson 20 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine
Préparation 15 min.
Cuisson 20 min.
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  1. Pour la salsa: épépinez les tomates puis coupez-les en petits dés. Zestez le citron vert et l’orange et faites blanchir les zestes 1 min. Egouttez-les et refroidissez-les sous l’eau. Faites revenir les lamelles d’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à transparence. Pressez la gousse d’ail. Egrainez le poivron puis taillez-le en fines lamelles. Mélangez le tout. Ajoutez la coriandre et les épices, salez et poivrez et laissez reposer au frais.

  2. Pour le couscous: mélangez les canneberges au couscous et versez l’huile d’olive et l’eau chaude légèrement salée à hauteur. Couvrez et laissez gonfler jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, puis mélangez les grains à la fourchette. Ajoutez le miel, la cannelle, le paprika, le cumin et la coriandre moulue et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Incorporez les graines de grenade, la coriandre et le persil ciselés et mélangez.

  3. Salez et poivrez le saumon et faites-le cuire dans une poêle bien chaude côté peau, puis brièvement de l’autre côté. Servez avec le couscous et la salsa.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • canneberges bio 75 g.
  • couscous bio 150 g.
  • huile d’olive bio 1 c.à.s
  • eau 150 ml.
  • sel 0.5 pincée
  • miel liquide bio 1 c.à.s
  • cannelle moulue 0.25 c.à.c
  • paprika moulu 0.25 c.à.c
  • cumin moulu 0.25 c.à.c
  • coriandre moulue 0.25 c.à.c
  • grenade bio, égrainée 0.5
  • bouquet de coriandre, ciselée 0.5
  • bouquet de persil plat, ciselé 0.5
  • filets de saumon bio avec peau 2
  • petites tomates bio en branche 150 g.
  • citron vert bio 0.5
  • orange bio 0.5
  • oignon rouge bio, coupé en fines lamelles 0.5
  • huile d’olive bio
  • gousse d’ail bio 0.5
  • poivron rouge bio 0.5
  • coriandre, ciselée 0.5 Poignée
  • cannelle moulue
  • piment moulu
  • poivre de Cayenne moulu
  • cumin moulu
  • sel, poivre
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • canneberges bio 75 g.
  • couscous bio 150 g.
  • huile d’olive bio 1 c.à.s
  • eau 150 ml.
  • sel 0.5 pincée
  • miel liquide bio 1 c.à.s
  • cannelle moulue 0.25 c.à.c
  • paprika moulu 0.25 c.à.c
  • cumin moulu 0.25 c.à.c
  • coriandre moulue 0.25 c.à.c
  • grenade bio, égrainée 0.5
  • bouquet de coriandre, ciselée 0.5
  • bouquet de persil plat, ciselé 0.5
  • filets de saumon bio avec peau 2
  • petites tomates bio en branche 150 g.
  • citron vert bio 0.5
  • orange bio 0.5
  • oignon rouge bio, coupé en fines lamelles 0.5
  • huile d’olive bio
  • gousse d’ail bio 0.5
  • poivron rouge bio 0.5
  • coriandre, ciselée 0.5 Poignée
  • cannelle moulue
  • piment moulu
  • poivre de Cayenne moulu
  • cumin moulu
  • sel, poivre