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Ravioles de langoustine

Préparation 20 min.
Cuisson 55 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

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Préparation 20 min.
Cuisson 55 min.
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  1. Plongez les langoustines dans de l'eau bouillante salée 3 min puis décortiquez-les. Réservez la chair.

  2. Dans une grande poêle, faites chauff er l'huile et faites-y revenir l'oignon, l'ail et les têtes des langoustines. Arrosez de cognac. Flambez. Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire 2 min. Ajoutez la carotte, le poireau et le persil, et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Passez le liquide au tamis, récupérez le bouillon. Salez et poivrez. Dans un poêlon, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un roux, versez 1/3 du bouillon tout en mélangeant jusqu'à une consistance lisse. Ajoutez le reste du bouillon en 2 fois, sans cesser de mélanger. Ajoutez la crème.

  3. Hachez fi nement la chair des langoustines. Mélangez-la dans un saladier avec la ricotta, le basilic et les dés de tomates. Salez et poivrez. Etalez une lasagne, humidifi ez-la et déposez-y de la farce. Pliez la lasagne, coupez les coins et pressez fermement pour faire coller les bords. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée environ 3 min. Egouttez-les et répartissez-les dans des assiettes. Répartissez-y la sauce. Servez, décoré de basilic et de poivre rose.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 1050 kcal
mat.gr. 49 g.
glucides 97 g.
dont sucres 20 g.
fibres 8,8 g.
proteine 44 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Langoustines crues 1 kg.
  • Huile d'olive 1 c.à.s
  • Oignon, émincé 0,5
  • Gousses d'ail, émincées 1
  • Verre de cognac 0,5
  • Purée de tomates 150 ml.
  • Carotte, en morceaux 0,5
  • Poireau, émincé 0,5
  • Bouquet de persil, ciselé 0,5
  • Bouillon de légumes 0,5 l
  • Beurre 37,5 g.
  • Farine 37,5 g.
  • Crème fraîche 100 ml.
  • Ricotta 90
  • Petit bouquet de basilic, ciselé 0,5
  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Langoustines crues 1 kg.
  • Huile d'olive 1 c.à.s
  • Oignon, émincé 0,5
  • Gousses d'ail, émincées 1
  • Verre de cognac 0,5
  • Purée de tomates 150 ml.
  • Carotte, en morceaux 0,5
  • Poireau, émincé 0,5
  • Bouquet de persil, ciselé 0,5
  • Bouillon de légumes 0,5 l
  • Beurre 37,5 g.
  • Farine 37,5 g.
  • Crème fraîche 100 ml.
  • Ricotta 90
  • Petit bouquet de basilic, ciselé 0,5