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Ballotines de choux, sauce au fromage

Facile
20 min.
35 min.

Préparation

  1. Faites blanchir les plus grosses feuilles des mini-choux jusqu’à cuisson complète et réservez. Coupez le reste en lanières. Faites brièvement blanchir les choux de Bruxelles. Faites chauffer le beurre et ajoutez les feuilles de sauge. Ajoutez les choux de Bruxelles et les lanières de choux de Savoie dans le beurre de sauge, salez et poivrez.

  2. Faites cuire les pommes de terre jusqu’à cuisson complète. Egouttez et assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade. Ecrasez les pommes de terre avec le jaune d’oeuf et le reste de beurre en une purée onctueuse. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire. Mélangez les choux de Bruxelles et de Savoie à la purée. Préchauffez le four à 190 °C. Placez les feuilles des mini-choux de Savoie blanchies dans un plat allant au four. Farcissez-les du mélange de purée et de choux. Enfournez environ 15 min.

  3. Préparez la sauce au fromage. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Laissez cuire un moment jusqu’à ce que cela sente le biscuit. Versez le lait dans le roux et remuez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage. Assaisonnez de poivre, sel, noix de muscade et d’un peu de jus de citron. Servez avec les ballotines de choux.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 129 kcal
mat.gr. 8.1 g.
glucides 8.2 g.
dont sucres 2.5 g.
fibres 1.4 g.
proteine 5.3 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Paquet de mini-choux de Savoie 0.5
  • Choux de Bruxelles 125 g.
  • Beurre doux 50 g.
  • Feuilles de sauge 4
  • Pommes de terre farineuses 400 g.
  • Jaune d'oeuf 0.5

Pour la sauce au fromage

  • Beurre 15 g.
  • Farine 20 g.
  • Lait 375 ml.
  • Fromage râpé 125 g.
  • Citron 0.5
  • Noix de muscade
  • Poivre
  • Sel