Céleri-rave farci aux graines de sarrasin grillées et petits légumes

Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et coupez le chapeau des céleris-raves. Evidez-les prudemment à l’aide d’un couteau. Portez une casserole d’eau salée à ébullition, plongez les céleris-raves 3 min dans l’eau bouillante. Egouttez. Coupez le butternut et la chair des céleris-raves en petits cubes.

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail finement émincés dans un peu d’huile. Ajoutez les cubes de céleris-raves et de butternut et laissez cuire 10 min. Coupez le poivron en cubes que vous ajoutez, avec le persil haché, aux autres légumes, laissez mijoter 5 min. Assaisonnez avec les épices.

Portez à ébullition l'eau salée. Versez-y les graines de sarrasin grillées, remuez bien et laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Le sarrasin est prêt lorsque les graines sont ramollies et que l’eau est absorbée. Mélangez le sarrasin cuit aux légumes poêlés, remplissez les céleris-raves de ce mélange et enfournez-les.