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Ragoût de poulet aux portobellos, céleri-rave et bière

Facile
15 min.
155 min.

Préparation

  1. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer une noix de beurre et un peu d’huile d’olive. Faites-y dorer le poulet de tous les côtés puis sortez-le de la casserole. Mettez-y les échalotes et laissez-les cuire 1 min. Ajoutez l’ail et laissez-le dorer légèrement. Versez la purée de tomates et laissez mijoter 1 min. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les champignons, les carottes et le céleri-rave et faites revenir 5 min, jusqu’à ce que les légumes aient légèrement ramolli.

  2. Remettez le poulet dans la casserole avec les légumes. Incorporez la bière, le vinaigre de vin rouge et le bouillon de poulet. Ajoutez les brins de persil, les feuilles de laurier et le thym, liés ou non, ainsi qu’une pincée de sel. Baissez le feu et laissez mijoter 1 h 25, à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la chair tombe presque de l’os. Retirez le couvercle les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce.

  3. Goûtez la sauce, salez et poivrez. Servez décoré de thym.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 81 kcal
mat.gr. 3.3 g.
glucides 3.1 g.
dont sucres 1.7 g.
fibres 0.9 g.
proteine 6.9 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Poulet 0.5
  • Echalotes, hachées grossièrement 2
  • Gousses d’ail, hachées finement 1
  • Purée de tomates 1 c.à.c
  • Grosses pommes de terre fermes 1
  • Portobellos coupés en morceaux 2
  • Carottes coupées en gros morceaux 25 g.
  • Céleri-rave coupé en gros morceaux 100 g.
  • Bouteille de bière (triple ou autre bière brune) 0.5
  • Vinaigre de vin rouge 0.5 c.à.s
  • Bouillon de poulet 75
  • Brins de persil 1.5
  • Feuilles de laurier 1
  • Brins de thym + pour la déco 1
  • Huile d’olive
  • Noix de beurre
  • Sel
  • Poivre