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Faites tremper les champignons dans de l’eau chaude pendant environ 10 min, puis essorez-les et hachez-les finement. Hachez finement les échalotes et les gousses d’ail. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lavez les choux de Bruxelles et coupez-les finement.
Faites cuire tous les légumes et les champignons brièvement dans le beurre. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni et laissez cuire encore, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirez le bouquet garni et ajoutez la crème.
Préparez le tofu. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle. Coupez soigneusement le tofu en tranches. Passez-les dans le blanc d’oeuf puis dans les graines de sésame. Salez et poivrez puis faites dorer dans l’huile. Servez la soupe dans des bols et décorez de croûtons de tofu.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 172 kcal |
| mat.gr. | 11.8 g. |
| glucides | 8.7 g. |
| dont sucres | 3.3 g. |
| fibres | 4.1 g. |
| proteine | 5.9 g. |
