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Velouté de chou-fleur et pois cassés, toasts aux champignons

Facile
35 min.
50 min.

Préparation

  1. Faites tremper les pois cassés dans 2 fois leur volume d’eau durant 2 h. Préchauffez le four à 200 °C. Répartissez 4 fleurets de chou-fleur sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’un trait d’huile d’olive. Salez, poivrez. Enfournez une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les fleurets soient dorés.

  2. Rincez les pois cassés à l’eau claire et égouttez-les. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole, faites-y revenir le reste du chou-fleur et les rondelles de carotte. Ajoutez ensuite le bouillon de façon à recouvrir les légumes. Couvrez la casserole, portez à ébullition puis baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 40 min.

  3. Réduisez la préparation en un velouté parfaitement lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Versez le jus de citron et mélangez une dernière fois. Servez le velouté. Décorez de fleurets de chou-fleur rôtis et de quelques feuilles de coriandre. Servez chaud accompagné de toasts aux champignons.

    Toasts aux champignons Dans une petite casserole, faites revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire durant une dizaine de minutes. Ajoutez la crème épaisse et poursuivez la cuisson 5 min, en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez. Faites griller les tranches de pain au toaster. Répartissez les champignons à la crème sur les tranches de pain et saupoudrez de thym.
Composants Valeurs pour 100g
mat.gr. 32 g.
glucides 44 g.
dont sucres 14 g.
fibres 23 g.
proteine 22 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes

Pour le velouté :

  • Pois cassés 80 g.
  • Chou-fleur détaillé en fleurets 0.5
  • Huile d’olive
  • Carottes coupées en rondelles 1
  • Le jus d’un citron 0.5
  • Bouillon de légumes 250 ml.
  • Beau bouquet de coriandre 0.5
  • Sel
  • Poivre

Pour les toasts aux champignons :

  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Oignons hachés 1
  • Gousses d’ail hachées 2
  • Champignons bruns coupés en 4 250 g.
  • Crème épaisse 100 ml.
  • Tranches de pain 2
  • Thym séché 0.5 c.à.c
  • Sel
  • Poivre