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Facile
20 min.
50 min.

Préparation

  1. Dans une poêle, faites revenir les gousses d’ail pelées dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Déglacez au vin rouge, puis ajoutez le coulis de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min à feu doux. Versez la préparation dans un plat allant au four et réservez. Coupez les tomates cerises en deux et les aubergines en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Faites dorer les tranches d’aubergines préalablement huilées, des deux côtés, au four ou à la poêle. 

  2. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la farce: mélangez la ricotta et le parmesan jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Assaisonnez selon votre envie. Faites revenir les épinards dans une grande poêle, 1 à 2 min, avec un filet d'huile d'olive. Laissez-les dégorger puis incorpo- rez-les à la farce à la ricotta. 

  3. Garnissez les tranches d’aubergines avec cette préparation. Roulez-les ensuite de façon à former des cannellonis que vous disposez côte à côte dans le plat avec le coulis de tomates. Disposez les tomates cerises tout autour. Emiettez la feta et enfournez environ 20 min. Décorez de quelques feuilles de basilic et d’origan frais puis servez sans attendre. 

Cuisinez malin Ne coupez pas l'aubergine trop à l'avance, car sa chair brunit vite. Pour qu'elle absorbe moins d'huile à la cuisson et pour qu'elle rende son eau, coupez-la en tranches, saupoudrez-la de gros sel et laissez-la dégorger 30 minutes.

le saviez-vous ? L'aubergine est un... fruit. Une baie plus précisément.

Composants Valeurs pour 100g
mat.gr. 24 g.
glucides 17 g.
dont sucres 16 g.
fibres 7.6 g.
proteine 24 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Gousses d'ail pelées 1
  • Huile d’olive
  • Verre de vin rouge 0.5
  • Coulis de tomates 375 ml.
  • Tomates cerises fraîches 40 g.
  • Aubergines 1
  • Ricotta 100 g.
  • Parmesan râpé 40 g.
  • Épinards frais 100 g.
  • Feta 60 g.
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Quelques feuilles d’origan frais
  • Sel
  • Poivre