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Facile
60 min.
5 min.

Préparation

  1. Préparez les 2 marinades en mélangeant leurs ingrédients respectifs. Nettoyez les gambas en faisant une incision sur le dos, de la tête à la queue, à l’aide d’un couteau pointu. Dégagez et retirez le filament noir. Rincez les gambas à l’eau froide, séchez-les puis badigeonnez-les généreusement de marinade à la sauce sriracha avant de les laisser reposer 30 min au réfrigérateur. Coupez les anneaux de calamars en deux et enfilez-les sur des piques à brochettes. Enfilez également les 3 noix de Saint- Jacques et les filets de saumon sur des piques à brochettes. Enrobez-les de marinade de poissons, dépo- sez-les dans un plat et laissez-les reposer 30 min au réfrigérateur. 

  2. Placez les brochettes de calamars, de saumon et de Saint- Jacques en chaleur indirecte sur les contours de votre barbecue. Faites griller les brochettes de calamars et de saumon 2 à 3 min de chaque côté et les Saint-Jacques durant 1 min. Placez les gambas sur la grille au-dessus des braises et laissez-les griller 2 min avant de les retourner précautionneusement. Placez les salicornes dans un plat en aluminium et faites-les cuire brièvement sur le barbecue. 

  3. Avant de servir, faites rapidement dorer les wraps, garnissez-les de salicorne puis répartissez sur chacun les différentes brochettes. Décorez d’origan frais et servez avec des quartiers de citron. 

Composants Valeurs pour 100g
mat.gr. 26 g.
glucides 4.3 g.
dont sucres 3.3 g.
fibres 0.7 g.
proteine 35 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Gambas 4
  • Anneaux de calamars 50 g.
  • Noix de Saint-Jacques 6
  • Filets de saumon (125g/pièce) 2
  • Salicorne 40 g.

Pour la marinade de poissons

  • Poudre de paprika 0.5 c.à.c
  • Poivre noir 1 c.à.s
  • Sel 0.75 c.à.s
  • Huile d’olive 75 ml.
  • Gousses d’ail, finement hachées 1.5
  • Échalote, finement hachée 0.5
  • Jus de citron 0.5 c.à.s
  • Miel 0.5 c.à.c

Pour la marinade de gambas

  • Gousses d’ail,hachées 1.5
  • Persil plat haché 1 c.à.s
  • Origan frais+finition 1 c.à.s
  • Sauce sriracha 1 c.à.c
  • Le jus de 1 citron vert
  • Huile d’olive 2 c.à.s
  • Sirop d’érable 0.5 c.à.s
  • Sel
  • Poivre

Pour le service

  • Wraps 2
  • Brins d’origan frais
  • Citron coupé en quartiers 1