Gigot d’agneau, salade de concombre, pois mange-tout, vinaigrette à l’avocat

Name: Gigot d’agneau, salade de concombre, pois mange-tout, vinaigrette à l’avocat
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: Gigot d'agneau; Tête d'ail; Thym; Romarin; Huile d'olive; Oignon; Beurre; Sel; Poivre; Pois mange-tout; Concombre; Oignon rouge; Salade frisée; Quelques feuilles de menthe; Ravier d'olives vertes; Avocat; Yaourt; Aneth; Jus d'un oitron vert; Sirop d'agave

Belge

Viande

Plat

Week-end

Sans gluten

Préparation 30 min.

Cuisson 180 min.

Difficulté Facile

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine

Préparation

Préparation 30 min.

Cuisson 180 min.

Difficulté Facile

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine

Préparation

Entaillez le gigot d'agneau du côté gras. Hachez finement quelques gousses d'ail et mélangez-les avec quelques brins de thym et de romarin effueillés ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Frottez le gigot avec cette préparation en l'insérant dans les etailles. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Préchauﬀez le four à 220 °C. Disposez quelques gousses d’ail, des brins de thym et de romarin dans un plat à rôtir. Déposez-y le gigot d’agneau et par-dessus, répartissez les dés de beurre, le reste des gousses d’ail et des herbes. Enfournez et baissez immédiatement la température à 160 °C. Laissez cuire pendant 3 h. Arrosez avec le jus de cuisson si nécessaire. Si le gigot se colore trop vite, couvrez-le avec une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson. Retirez le gigot du four lorsqu’il est cuit et enveloppez-le dans une feuille d’aluminium. Laissez-le reposer 30 min dans un endroit chaud avant de le découper.
Pendant ce temps, prélevez la chair de l’avocat et mixez-la avec tous les ingrédients de la vinaigrette. Salez et poivrez. Faites blanchir les pois mange-tout et passez-les immédiatement sous l’eau froide. Coupez le concombre et l’oignon rouge en fines tranches. Répartissez la salade lavée dans les assiettes. Disposez le concombre, l’agneau et les pois mange-tout sur la salade. Répartissez l’oignon rouge, la menthe et les olives vertes. Servez avec la vinaigrette.

Composants	Valeurs pour 100g
Energie	687 kcal
mat.gr.	48 g.
glucides	13 g.
dont sucres	11 g.
fibres	6,9 g.
proteine	48 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

Gigot d'agneau 2 kg.
Tête d'ail 1
Thym 1 botte
Romarin 1 botte
Huile d'olive
Oignon 1
Beurre 10 g.
Sel
Poivre

Pour la salade

Pois mange-tout 120 g.
Concombre 0.5
Oignon rouge 1
Salade frisée 1
Quelques feuilles de menthe
Ravier d'olives vertes 1

Pour la vinaigrette

Avocat 1
Yaourt 4 c.à.s
Aneth 6 c.à.s
Jus d'un oitron vert 1
Sirop d'agave 1 c.à.s

Suggestion de vin

Château Ollieux Romanis, Rouge France Languedoc

Gigot d'agneau 2 kg.
Tête d'ail 1
Thym 1 botte
Romarin 1 botte
Huile d'olive
Oignon 1
Beurre 10 g.
Sel
Poivre

Pour la salade

Pois mange-tout 120 g.
Concombre 0.5
Oignon rouge 1
Salade frisée 1
Quelques feuilles de menthe
Ravier d'olives vertes 1

Pour la vinaigrette

Avocat 1
Yaourt 4 c.à.s
Aneth 6 c.à.s
Jus d'un oitron vert 1
Sirop d'agave 1 c.à.s