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Pelez l’orange et retirez délicatement les suprêmes. Versez-les dans un poêlon avec le miel, le safran, le vinaigre de vin et l’eau. Portez à ébullition puis baissez à feu doux et laissez mijoter 4 min.
Faites cuire les filets de poulet. Laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en fines lanières. Détaillez le poivron rouge ainsi que les fenouils en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Préparez la sauce : mélangez 1 c à s de sirop à l’orange avec 2 c à s d’huile d’olive, le jus de citron, la gousse d’ail pressée, du sel et du poivre.
Répartissez le poulet, les suprêmes d’orange et les légumes dans les assiettes. Arrosez le tout de sauce à l’orange, parsemez de feuilles de menthe et de coriandre ainsi que de graines de pavot.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 319 kcal |
| mat.gr. | 14 g. |
| glucides | 22 g. |
| dont sucres | 21 g. |
| fibres | 8 g. |
| proteine | 23 g. |
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