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Salade de poulet au fenouil et à la menthe, sauce à l’orange

Facile
10 min.
15 min.

Préparation

  1. Pelez l’orange et retirez délicatement les suprêmes. Versez-les dans un poêlon avec le miel, le safran, le vinaigre de vin et l’eau. Portez à ébullition puis baissez à feu doux et laissez mijoter 4 min.

  2. Faites cuire les filets de poulet. Laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en fines lanières. Détaillez le poivron rouge ainsi que les fenouils en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Préparez la sauce : mélangez 1 c à s de sirop à l’orange avec 2 c à s d’huile d’olive, le jus de citron, la gousse d’ail pressée, du sel et du poivre.

  3. Répartissez le poulet, les suprêmes d’orange et les légumes dans les assiettes. Arrosez le tout de sauce à l’orange, parsemez de feuilles de menthe et de coriandre ainsi que de graines de pavot.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 319 kcal
mat.gr. 14 g.
glucides 22 g.
dont sucres 21 g.
fibres 8 g.
proteine 23 g.

  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Filet de poulet 2
  • Poivron rouge 1
  • Fenouil 2
  • Menthe 1 Poignée
  • Coriandre 1 Poignée
  • Huile d'olive
  • Graines de pavot
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce

  • Orange, non traitée 1
  • Miel 50 g.
  • Capsule de fils de safran 1
  • Vinaigre de vin vlanc 1 c.à.s
  • Eau 300 ml.
  • Jus de citron 2 c.à.s
  • Gousse d'ail 1