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Rôti de veau farci, salsa tonnato

Préparation 15 min.
Cuisson 80 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine
Préparation 15 min.
Cuisson 80 min.
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  1. Préchauffez le four à 170 °C. Dans une poêle, faites suer les échalotes et l'ail avec 2 c à s d'huile d'olive, sans coloration. Ajoutez les pignons de pin, les épinards et 2 c à s de feuilles de thym citron et remuez jusqu'à ce que les épinards aient fondu. Salez et poivrez.

  2. Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans un plat allant au four. Fendez le rôti en 2 dans la longueur, sans aller jusqu’au bout, ouvrez-le puis garnissez l’intérieur avec la préparation aux épinards et pignons. Roulez le rôti, déposez quelques brins de thym citron sur le dessus puis ficelez le tout. Salez, poivrez puis placez le rôti dans le plat préchauffé. Versez le vin blanc et enfournez pendant 80 min. Arrosez régulièrement avec le liquide de cuisson.

  3. Préparez la salsa tonnato. À l'aide d'un mixer plongeant, mixez les rillettes de thon avec la mayonnaise et quelques cuillères de liquide de cuisson du rôti. Salez et poivrez. Coupez les radis en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Ajoutez-les avec les câpres et la roquette dans la salsa tonnato et servez en accompagnement du rôti.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Échalotes, finement émincées 2
  • Gousse d’ail, finement émincées 1
  • Pignons de pin 1.50 c.à.s
  • Jeunes épinards 150 g.
  • Bouquet de thym citron, effeuillé 1
  • Rôti de veau 600 g.
  • Vin blanc 200 ml.
  • Huile d'olive 2 c.à.s

Pour la salsa tonnato

  • Thon à l’huile ou au naturel 62.5 g.
  • Mayonnaise 1.5 c.à.s
  • Radis 0.5 botte
  • Câpres 3 c.à.s
  • Poignée de roquette 0.5
  • Sel
  • Poivre
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Échalotes, finement émincées 2
  • Gousse d’ail, finement émincées 1
  • Pignons de pin 1.50 c.à.s
  • Jeunes épinards 150 g.
  • Bouquet de thym citron, effeuillé 1
  • Rôti de veau 600 g.
  • Vin blanc 200 ml.
  • Huile d'olive 2 c.à.s

Pour la salsa tonnato

  • Thon à l’huile ou au naturel 62.5 g.
  • Mayonnaise 1.5 c.à.s
  • Radis 0.5 botte
  • Câpres 3 c.à.s
  • Poignée de roquette 0.5
  • Sel
  • Poivre