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Tourelle de scarole et roulade de saumon

Préparation 10 min.
Cuisson 30 min.
Difficulté Facile
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Disponible dans la box du

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Préparation 10 min.
Cuisson 30 min.
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  1. Détachez les feuilles de la scarole, rincez-les puis égouttez-les soigneusement avant de les hacher finement. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faites-y suer ½ gousse d’ail pressée. Incorporez la scarole hachée et les tomates séchées. Salez, poivrez et muscadez. Ajoutez les câpres, le jus de citron, mélangez puis laissez mijoter à couvert pendant 5 min.

  2. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude et faites-y dorer les roulades de saumon. Déposez-les ensuite dans un plat allant au four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et poursuivez la cuisson environ 20 min.

  3. Dans chaque assiette, remplissez un emporte-pièce avec la mijotée de scarole en pressant soigneusement. Arrosez de jus de cuisson, décorez de câpres et servez avec la roulade de saumon.

    Astuce Pour une touche de saveur en plus, parsemez votre saumon de thym frais lors de la cuisson.

Faites vos tomates sechées Lavez et coupez 1 kg de tomates type Roma en quartiers. Otez les graines. Déposez vos pétales de tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez-les de 2 c à s de sucre semoule et de thym. Salez, poivrez et enfournez à 100 °C pendant 3 h.

Comment cuisiner la scarole ? On la confond souvent avec la feuille de chêne à cause de ses feuilles frisées et pourtant son goût est plus prononcé. On la consomme la plupart du temps crue, mais elle peut aussi être braisée, sautée ou servie en purée. On retrouve la scarole dans des recettes associée à du poisson ou encore des lardons. Miam !

Le plein d'oméga 3 Riche en protéines, le saumon contient des acides gras essentiels et en particulier des omega 3. Ceux-ci sont indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme: souplesse des tissus, coagulation, défenses immunitaires…

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Scarole 0.25
  • Beurre 1 c.à.s
  • Gousse d'ail 0.25
  • Tomates séchées, finement émincées 4
  • Câpres 2 c.à.s
  • Citron (jus) 0.25
  • Roulades de saumon (prêtes à l'emploi) 2
  • Pincée de noix de muscade 0.5
  • Sel
  • Poivre
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  • 2Personnes
  • Scarole 0.25
  • Beurre 1 c.à.s
  • Gousse d'ail 0.25
  • Tomates séchées, finement émincées 4
  • Câpres 2 c.à.s
  • Citron (jus) 0.25
  • Roulades de saumon (prêtes à l'emploi) 2
  • Pincée de noix de muscade 0.5
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