Fermer

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Cabillaud façon meunière, stoemp au poireau et oeuf poché

Facile
15 min.
30 min.

Préparation

  1. Pour la purée: lavez et émincez le poireau. Faites-le frire dans l’huile d’olive. Réservez. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les et réduisez-les en purée en ajoutant le beurre, la crème et la moutarde. Salez et poivrez. Saupoudrez de poireau frit et réservez au chaud.

  2. Salez et poivrez les filets de cabillaud. Passez-les dans la farine, secouez-les pour en éliminer l’excédent. Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faites-y cuire les filets de poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez au chaud.

  3. Dans une grande casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Ajoutez le vinaigre. Baissez le feu pour que l’eau soit juste frémissante. Cassez les oeufs délicatement dans des récipients séparés. Avec une cuillère, faites un tourbillon dans l’eau. Faites-y glisser délicatement les oeufs, l’un après l’autre. Faites cuire 2 min. Sortez les oeufs à l’aide d’une écumoire. Répartissez la purée dans les assiettes. Déposez par-dessus un filet de poisson et finissez avec 1 oeuf poché.

    On appelle meunière la façon de cuire le poisson en le recouvrant de farine avant de le faire cuire dans du beurre.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 129 kcal
mat.gr. 6.2 g.
glucides 9.6 g.
dont sucres 1.2 g.
fibres 1.1 g.
proteine 8.3 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de cabillaud 2
  • Farine 50 g.
  • Beurre 15 g.
  • Huile d’olive 0.5 c.à.s
  • Oeufs frais 2
  • Filet de vinaigre blanc 0.5

Pour la purée

  • Poireau 0.5
  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Grosses pommes de terre farineuses 2
  • Beurre 25 g.
  • Filet de crème liquide 0.5
  • Moutarde 1 c.à.c
  • Sel, poivre