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Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Badigeonnez les cailles de cette marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 h, mais de préférence une nuit entière.
Préchauffez le four à 200 °C. Placez les cailles dans un plat allant au four et disposez le fenouil et les tranches d’orange autour et entre les cailles. Saupoudrez de thym, de graines de fenouil, de sel et de poivre, arrosez avec le reste de la marinade puis enfournez environ 40 à 45 min.
Placez les cailles sur un plat de service chaud et attendez 10 min avant de les découper. Pendant ce temps, grattez les sucs de cuisson et montez la sauce avec le beurre. Servez les cailles avec des petites pommes de terre nouvelles ou du riz sauvage.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 161 kcal |
| mat.gr. | 9.4 g. |
| glucides | 8.6 g. |
| dont sucres | 8.4 g. |
| fibres | 1.9 g. |
| proteine | 6.6 g. |
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