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Facile
15 min.
60 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes à la ricotta. Hachez finement les herbes – sauf la cressonnette -, ajoutez le parmesan râpé et mélangez le tout avec la ricotta. Salez et poivrez.

  2. Fouettez les blancs en neige et mélangez les délicatement à la spatule au mélange de ricotta. Lavez les asperges, coupez l’extrémité dure et épluchez-les si nécessaire, puis faites-les cuire al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée environ 5 min. Egouttez-les et coupez la moitié en petits dés.

  3. Versez la moitié du mélange à la ricotta dans un moule à manqué, répartissez les dés d’asperges vertes ainsi qu’une poignée de feuilles de pourpier. Couvrez avec le reste de la préparation à la ricotta. Enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Démoulez-le puis servez-le tiède ou froid, décoré de feuilles de pourpier et de quelques asperges vertes entières.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 132 kcal
mat.gr. 9 g.
glucides 2.5 g.
dont sucres 1.9 g.
fibres 0.9 g.
proteine 11 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Gros oeufs 1.5
  • Ricotta 375
  • Bouquet de basilic 0.5
  • Bouquet d’origan 0.5
  • Ciboulette 20 g.
  • Raviers de cressonnette 1
  • Parmesan râpé 75 g.
  • Asperges vertes 0.5
  • Pourpier 75 g.
  • Sel, poivre du moulin