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Quinoa aux légumes, pesto de pistache

Facile
15 min.
30 min.

Préparation

  1. Mettez le quinoa dans l’eau avec le cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. Si le quinoa n’est pas cuit, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson.

  2. Lavez le brocoli et détaillez-le en bouquets. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les bouquets de brocoli 3 min, puis ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson quelques minutes. Egouttez et réservez.

  3. Pelez l’avocat, enlevez le noyau et coupez la chair en lamelles. Faites griller les graines de potiron à sec, quelques minutes. Préparez le pesto. Mixez tous les ingrédients en une pâte lisse. Versez le quinoa dans un saladier, ajoutez les légumes, garnissez de feta émiettée et de graines de potiron. Arrosez de jus de citron et garnissez de pesto.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 183 kcal
mat.gr. 13 g.
glucides 9.2 g.
dont sucres 1.7 g.
fibres 2.8 g.
proteine 6.2 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Quinoa 150 g.
  • Cube de bouillon de légumes 0.5
  • Brocoli 0.5
  • Petits pois surgelés 75 g.
  • Avocat 0.5
  • Graines de potiron 75 g.
  • Feta 75 g.
  • Le jus de citron 0.5

Pour le pesto

  • Pistaches décortiquées 50 g.
  • Gousse d’ail pelée 0.5
  • Parmesan râpé 15 g.
  • Basilic 0.5 botte
  • Huile d’olive 60 ml.
  • Eau 300 ml.