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Coupez le céleri en petits tronçons et mixez-les au blender avec le piment, la coriandre, l’oignon, le jus des citrons verts et le bouillon. Filtrez ce mélange et réservez.
Coupez le hareng en très fines tranches. Hachez finement le piment rouge. Coupez les oignons rouges en fines rondelles et le fenouil en très petits dés. Mélangez le hareng, l’ail, le piment rouge et les oignons rouges. Arrosez avec le bouillon filtré et laissez reposer 20 à 30 min au frais.
Pendant ce temps, coupez le radis noir et le concombre en fines tranches à la mandoline. Coupez les tomates cerises en deux. Réchauffez les tortillas au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Garnissez-les de ceviche, puis décorez-les de radis noir, de tomates, de concombre, de graines germées, de coriandre et de quartiers de citron vert.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 113 kcal |
| mat.gr. | 5.2 g. |
| glucides | 9.5 g. |
| dont sucres | 1.5 g. |
| fibres | 1.1 g. |
| proteine | 6.5 g. |
