Côtes d'agneau et dahl de lentilles à la rhubarbe

Name: Côtes d'agneau et dahl de lentilles à la rhubarbe
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerrané
Ingredients: Gingembre frais, finement haché; Ail finement haché; Huile de coco; Flocons de piment; Lentilles corail rincées; Tiges de rhubarbe; Patate douce pelée, coupée en dés; Oignon rouge en fines rondelles; Côtes d'agneau; Botte de coriandre, ciselée; Sel; Poivre

Méditerranéenne

Viande

Accompagnement

Bouchée apéritive

Week-end

Pâques

Sans gluten

Préparation 10 min.

Cuisson 40 min.

Difficulté Facile

Disponible dans la box du

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Préparation

Préparation 10 min.

Cuisson 40 min.

Difficulté Facile

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Préparation

Commencez par la préparation du dahl de lentilles. Dans une casserole, faites revenir le gingembre à feu doux dans 2 c à s d'huile de coco. Ajoutez l’ail et les flocons de piment, et mélangez afin que les saveurs se dégagent. Versez ensuite les lentilles corail et couvrez–les d’eau froide non salée. Ajoutez une tige de rhubarbe finement hachée. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et assaisonnez en fin de cuisson.
Coupez la deuxième tige de rhubarbe en dés. Faites-les cuire avec les dés de patate douce et les rondelles d'oignon dans 1 c à s d’huile de coco jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez. Pendant ce temps, préparez les côtes d’agneau. Salez-les et poivrez-les sur les deux faces avant la cuisson. Faites chauffer une grande poêle non adhésive préalablement huilée sur un feu vif. Faites-y cuire les côtes d’agneau 3 à 4 min de chaque côté.
Ajoutez la préparation de patate doucerhubarbe au dahl de lentilles, parsemez le tout de coriandre ciselée et servez en accompagnement des côtes d’agneau juste grillées.

Comment conserver la rhubarbe ? La rhubarbe se conserve dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, pas plus de quelques jours car elle devient rapidement molle. Par contre, elle se congèle très bien. Il suffit de la laver, de l'essuyer, de la couper en tronçons à glisser dans un sac de congélation.

Dahl ou daal ou encore Dal Le dahl est un plat classique de la cuisine indienne préparé à base de légumineuses. Sorte de curry parfumé et épicé, il est riche en protéines, ce qui en fait un plat qui convient tout particulièrement aux végétariens.

En bonne compagnie Le dahl parfumé et coloré peut être consommé aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. Il se sert habituellement avec du riz blanc ou des pains naan bien moelleux, typiques de la gastronomie indienne.

Composants	Valeurs pour 100g
mat.gr.	25 g.
glucides	36 g.
dont sucres	4.7 g.
fibres	8.9 g.
proteine	45 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

Gingembre frais, finement haché 1 c.à.s
Ail finement haché 0.5 c.à.s
Huile de coco 1 c.à.s
Flocons de piment 0.5 pincée
Lentilles corail rincées 100 g.
Tiges de rhubarbe 1
Patate douce pelée, coupée en dés 0.5
Oignon rouge en fines rondelles 0.5
Côtes d'agneau 6
Botte de coriandre, ciselée 0.5
Sel
Poivre

Suggestion de vin

Costero Syrah Reserva 75 cl

Gingembre frais, finement haché 1 c.à.s
Ail finement haché 0.5 c.à.s
Huile de coco 1 c.à.s
Flocons de piment 0.5 pincée
Lentilles corail rincées 100 g.
Tiges de rhubarbe 1
Patate douce pelée, coupée en dés 0.5
Oignon rouge en fines rondelles 0.5
Côtes d'agneau 6
Botte de coriandre, ciselée 0.5
Sel
Poivre