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Dans un récipient, mélangez la farine et la levure dissoute préalablement dans un peu d’eau tiède. Creusez un puits au centre de la farine et ajoutez le lait, l’oeuf, le sucre et le sel et pétrissez pendant 5 à 10 min. Placez la pâte sur le plan de travail, ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à former une boule élastique. Versez un filet d’huile dans un autre récipient, déposez-y la pâte et recouvrez-la d’une serviette humide. Laissez votre pâte lever jusquà. ce qu’elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez-le ensuite avec la purée de marrons en ajoutant un peu de lait tiède, jusqu'à obtenir une consistance facilement tartinable. Sur le plan de travail, étalez la pâte en façonnant un rectangle de 30 sur 40 cm que vous tartinez avec le mélange chocolaté. Formez ensuite un long rouleau de 40 cm. Avec un couteau, coupez ce rouleau en deux dans la longueur et torsadez les deux côtés en veillant à ce que la tranche chocolatée reste visible sur le dessus de la torsade.
Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, disposez la torsade en formant un cercle. Laissez reposer 1/2 h supplémentaire avant d’enfourner 15 min à 180 °C, puis 20 minutes à 150 °C recouverte de papier sulfurisé pour qu’elle ne brûle pas. Tapotez la couronne. Elle sonne creux ? C’est prêt ! Servez nature ou pour accompagner un dessert au mascarpone et aux fruits frais.
Astuce
Si la pâte vous paraît trop collante pour la pétrir, n’ajoutez pas de farine supplémentaire mais farinez plutôt vos doigts. Et voilà, la pâte ne colle pas !
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| mat.gr. | 6 g. |
| glucides | 22.5 g. |
| dont sucres | 8.5 g. |
| fibres | 4.6 g. |
| proteine | 3.1 g. |
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