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Poitrine de poulet farcie, sauce au champignons

Facile
15 min.
25 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Frottez les poitrines de poulet de tous côtés avec les gousses d’ail pelées puis badigeonnez-les d’huile d’olive. Parsemez-les enfin de persil haché, de sel et de poivre. Coupez les poitrines de poulet dans l’épaisseur, ouvrez-les à plat et garnissez l’intérieur d’épinards et de mozzarella râpée.  Bardez les poitrines de poulet d’une tranche de lard avant de les placer dans un plat allant au four et d’enfourner durant 20 à 25 min. Réservez-les au chaud.

  2. Récupérez le jus de cuisson du poulet pour le verser dans un poêlon. Faites-y revenir les lamelles d’ail sans coloration. Incorporez les champignons et laissez cuire à feu doux en mélangeant. Déglacez au vin blanc et au bouillon de poulet, ajoutez la crème puis portez à ébullition en remuant et laissez réduire. Assaisonnez de poivre.

  3. Servez ces poitrines de poulet farcies avec la sauce crémeuse aux champignons et des pommes de terre grenailles.

    Beurre aux herbes Pour obtenir un beurre aux herbes, travaillez le beurre ramolli énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la texture soit aussi souple que celle d'une pommade.
Composants Valeurs pour 100g
mat.gr. 11 g.
glucides 1.9 g.
dont sucres 1.5 g.
fibres 0.8 g.
proteine 17.3 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Poitrines de poulet 2 pc
  • Gousse d’ail, pelées 1 pc
  • D’huile d’olive 0.5 c.à.s
  • De persil plat, haché 1 c.à.s
  • D’épinards frais 100 g.
  • De mozzarella, râpée 50 g.
  • De lard fumé en tranches 50 g.
  • Sel du moulin pincée
  • Poivre du moulin pincée

Pour la sauce à la crème

  • Gousses d’ail, pelées et coupées en lamelles 2 pc
  • De champignons coupés en quartiers 200 g.
  • Verre de vin blanc 0.5
  • De crème 40% MG 100 ml.
  • De bouillon de poulet 0.5 ml.
  • Sel
  • Poivre