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Préchauffez le four à 200 °C. Frottez les poitrines de poulet de tous côtés avec les gousses d’ail pelées puis badigeonnez-les d’huile d’olive. Parsemez-les enfin de persil haché, de sel et de poivre. Coupez les poitrines de poulet dans l’épaisseur, ouvrez-les à plat et garnissez l’intérieur d’épinards et de mozzarella râpée. Bardez les poitrines de poulet d’une tranche de lard avant de les placer dans un plat allant au four et d’enfourner durant 20 à 25 min. Réservez-les au chaud.
Récupérez le jus de cuisson du poulet pour le verser dans un poêlon. Faites-y revenir les lamelles d’ail sans coloration. Incorporez les champignons et laissez cuire à feu doux en mélangeant. Déglacez au vin blanc et au bouillon de poulet, ajoutez la crème puis portez à ébullition en remuant et laissez réduire. Assaisonnez de poivre.
Servez ces poitrines de poulet farcies avec la sauce crémeuse aux champignons et des pommes de terre grenailles.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| mat.gr. | 11 g. |
| glucides | 1.9 g. |
| dont sucres | 1.5 g. |
| fibres | 0.8 g. |
| proteine | 17.3 g. |
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