Poitrine de poulet farcie, sauce au champignons

Name: Poitrine de poulet farcie, sauce au champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: Poitrines de poulet; Gousse d’ail, pelées; D’huile d’olive; De persil plat, haché; D’épinards frais; De mozzarella, râpée; De lard fumé en tranches; Sel; Poivre; Gousses d’ail, pelées et coupées en lamelles; De champignons coupés en quartiers; Verre de vin blanc; De crème 40% MG; De bouillon de poulet; Sel; Poivre

Belge

Poultry

Plat

Semaine

Préparation 15 min.

Cuisson 25 min.

Difficulté Facile

Disponible dans la box du

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Préparation

Préparation 15 min.

Cuisson 25 min.

Difficulté Facile

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Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Frottez les poitrines de poulet de tous côtés avec les gousses d’ail pelées puis badigeonnez-les d’huile d’olive. Parsemez-les enfin de persil haché, de sel et de poivre. Coupez les poitrines de poulet dans l’épaisseur, ouvrez-les à plat et garnissez l’intérieur d’épinards et de mozzarella râpée. Bardez les poitrines de poulet d’une tranche de lard avant de les placer dans un plat allant au four et d’enfourner durant 20 à 25 min. Réservez-les au chaud.
Récupérez le jus de cuisson du poulet pour le verser dans un poêlon. Faites-y revenir les lamelles d’ail sans coloration. Incorporez les champignons et laissez cuire à feu doux en mélangeant. Déglacez au vin blanc et au bouillon de poulet, ajoutez la crème puis portez à ébullition en remuant et laissez réduire. Assaisonnez de poivre.
Servez ces poitrines de poulet farcies avec la sauce crémeuse aux champignons et des pommes de terre grenailles.

Beurre aux herbes Pour obtenir un beurre aux herbes, travaillez le beurre ramolli énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la texture soit aussi souple que celle d'une pommade.

Composants	Valeurs pour 100g
mat.gr.	11 g.
glucides	1.9 g.
dont sucres	1.5 g.
fibres	0.8 g.
proteine	17.3 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

Poitrines de poulet 2 pc
Gousse d’ail, pelées 1 pc
D’huile d’olive 0.5 c.à.s
De persil plat, haché 1 c.à.s
D’épinards frais 100 g.
De mozzarella, râpée 50 g.
De lard fumé en tranches 50 g.
Sel du moulin pincée
Poivre du moulin pincée

Pour la sauce à la crème

Gousses d’ail, pelées et coupées en lamelles 2 pc
De champignons coupés en quartiers 200 g.
Verre de vin blanc 0.5
De crème 40% MG 100 ml.
De bouillon de poulet 0.5 ml.
Sel
Poivre

Suggestion de vin

Allemagne, Baden Weingut Schloss Ortenberg Pinot Noir, Rouge

Poitrines de poulet 2 pc
Gousse d’ail, pelées 1 pc
D’huile d’olive 0.5 c.à.s
De persil plat, haché 1 c.à.s
D’épinards frais 100 g.
De mozzarella, râpée 50 g.
De lard fumé en tranches 50 g.
Sel du moulin pincée
Poivre du moulin pincée

Pour la sauce à la crème

Gousses d’ail, pelées et coupées en lamelles 2 pc
De champignons coupés en quartiers 200 g.
Verre de vin blanc 0.5
De crème 40% MG 100 ml.
De bouillon de poulet 0.5 ml.
Sel
Poivre

Poitrine de poulet farcie, sauce au champignons

Disponible dans la box du

Préparation

Disponible dans la box du

Préparation

Pour la sauce à la crème

Suggestion de vin

Allemagne, Baden Weingut Schloss Ortenberg Pinot Noir, Rouge

Pour la sauce à la crème

Suggestion de vin

Allemagne, Baden Weingut Schloss Ortenberg Pinot Noir, Rouge

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