Saumon frit et chou rouge mariné à l’aneth

Name: Saumon frit et chou rouge mariné à l’aneth
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Yield: 4
Cuisine: belge
Ingredients: Filets de saumon avec peau de 125 g; Chou rouge; Citron; Câpres; Aneth, finement ciselé; Baies de poivre rose; Sel de mer; Poivre noir du moulin; Vinaigre de riz; Huile de sésame; Huile de noix; Sel; Poivre

Belge

Fish

Plat

Semaine

Sans gluten

Préparation 10 min.

Cuisson 7 min.

Difficulté Facile

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine

Préparation

Préparation 10 min.

Cuisson 7 min.

Difficulté Facile

Disponible dans la box du

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Préparation

Détaillez finement le chou rouge à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Dans un bol, émulsionnez le vinaigre de riz, l’huile de sésame et l’huile de noix. Salez et poivrez. Versez ce mélange sur le chou rouge et laissez mariner durant 2 h au frais.
Dans une poêle antiadhésive, saisissez les filets de saumon côté peau 3 min à feu vif. Retournez les filets pour continuer la cuisson 2 à 4 min supplémentaires, selon l’épaisseur. Assaisonnez de poivre rose et de sel.
Dressez le saumon sur des assiettes préchauffées. Déglacez la poêle avec le jus de citron, ajoutez les câpres et laissez réduire. Mélangez l’aneth avec le chou rouge, répartissez-le dans chaque assiette, nappez de sauce aux câpres et décorez de brins d’aneth.

Astuce En ajoutant le vinaigre, vous constaterez que le chou rouge prend immédiatement une couleur plus claire. Pas de panique, c’est normal. Vous pouvez également prolonger le temps de marinade. Dans ce cas, votre chou rouge sera moins croquant.

Composants	Valeurs pour 100g
mat.gr.	8 g.
glucides	0.8 g.
dont sucres	0.7 g.
fibres	0.4 g.
proteine	8 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

Filets de saumon avec peau de 125 g 2
Chou rouge 0.125
Citron 0.5
Câpres 2 c.à.s
Aneth, finement ciselé 4 c.à.s
Baies de poivre rose
Sel de mer
Poivre noir du moulin

Pour la marinade

Vinaigre de riz 1.5 c.à.s
Huile de sésame 0.25 c.à.c
Huile de noix 0.5 c.à.s
Sel
Poivre

Suggestion de vin

Afrique du Sud, Swartland Org de Rac, Blanc Bio

Filets de saumon avec peau de 125 g 2
Chou rouge 0.125
Citron 0.5
Câpres 2 c.à.s
Aneth, finement ciselé 4 c.à.s
Baies de poivre rose
Sel de mer
Poivre noir du moulin

Pour la marinade

Vinaigre de riz 1.5 c.à.s
Huile de sésame 0.25 c.à.c
Huile de noix 0.5 c.à.s
Sel
Poivre

Saumon frit et chou rouge mariné à l’aneth

Disponible dans la box du

Préparation

Disponible dans la box du

Préparation

Pour la marinade

Suggestion de vin

Afrique du Sud, Swartland Org de Rac, Blanc Bio

Pour la marinade

Suggestion de vin

Afrique du Sud, Swartland Org de Rac, Blanc Bio

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