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Galette de sarrasin terre-mer

Entrée
Noël
Nouvel an
Facile
10 min.
30 min.

Préparation

  1. Dans un large récipient, versez les deux farines en les tamisant. Ajoutez la levure chimique. Battez l’oeuf avec le lait battu et versez ce mélange dans le récipient. Ajoutez une pincée de sel puis le beurre fondu et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

  2. Graissez une petite poêle et versez-y 1 c à s de pâte (environ 10 cm de diamètre et 0,5 cm d’épaisseur), faites cuire la galette de sarrasin à feu moyen et retournez-la à la spatule dès qu’elle se colore et que des bulles se forment. Réservez au chaud.

  3. Préparez la crème de betterave : mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse et lisse. Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre du moulin. Garnissez chaque crêpe de crème de betterave puis de lamelles de saumon fumé de 2 cm. À l’aide d’une cuillère, disposez les oeufs de lompe et décorez d’un brin d’aneth.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • farine de sarrasin 25 g.
  • farine ordinaire 35 g.
  • levure chimique 0.5 c.à.c
  • oeuf 0.5 pc
  • lait battu 75 ml.
  • pincée de sel 0
  • beurre fondu 12.5 g.
  • betteraves cuites 50 g.
  • feta 20 g.
  • crème 40 ml.
  • sirop de grenade 0.5 c.à.c
  • huile d'olive 0.5 cl.
  • jus de citron 0.5 pc
  • sel, poivre min.
  • tranches de saumon fumé 1 à 2pc
  • oeufs de lompe min.
  • brins d'aneth 4 pc