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Cabillaud et purée de pesto de roquette

Facile
10 min.
15 min.

Préparation

  1. Préparez le pesto en mixant la moitié de roquette, de parmesan et des pignons de pin (gardez 1 càc pour la garniture). Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le jus de citron, salez, poivrez et mixez à nouveau.
  2. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez-les, réduisez-les en purée puis mélangez avec le lait et le pesto jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
  3. Coupez le cabillaud en grand morceaux égaux, passez-les dans la farine, salez et poivrez. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de cabillaud des deux côtés. Préparez une salade avec le reste de la roquette, le reste des pignons de pin grillés et les tomates séchées, ajoutez 1 càs d’huile d’olive et 1 càs de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Servez le cabillaud avec la purée au pesto et la salade de roquette.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 644 KJ
Energie 154 kcal
mat.gr. 9.3 g.
Dont acides gras saturés 1.5 g.
glucides 9.7 g.
dont sucres 3.2 g.
proteine 6.9 g.
Sel 0.48 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • roquette 100 g.
  • parmesan 25 g.
  • pignons de pin 50 g.
  • citron (jus de) 0.5
  • pommes de terre farineuses 500 g.
  • cabillaud 300 g.
  • ravier tomates semi-séchées 1

Pas inclus dans la box

  • farine 1 c.à.s
  • vinaigre balsamique 1 c.à.s
  • lait 50 ml.
  • huile d’olive (pesto) 50 ml.
  • huile d’olive (cuisson)
  • sel
  • poivre