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Côtelettes d'agneau, salade de pommes de terre, tomates, roquette et pesto à la menthe

Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire au cuit vapeur ou à l'eau, jusqu'à tendreté. Egouttez-les. Emincez finement la menthe, le persil, l'ail et les câpres. Versez-les dans un bol et ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, 1 c à s d'huile d'olive par personne, sel, poivre et mélangez. Coupez les pommes de terre chaudes en petits morceaux et mélangez-les avec 2 c à s de pesto à la menthe.
  2. Dans une poêle, versez 1/2 c à s d'huile d'olive par personne et faites-y brièvement revenir les tomates cerises. Salez, poivrez et réservez au chaud. Salez et poivrez l'agneau. Dans une grande casserole, versez 1/2 c à s d'huile d'olive par personne et le beurre. Faites-y revenir les côtelettes 1 minute à feu vif. Réduisez le feu et laissez cuire 2 minutes. Retournez les côtelettes et laissez encore cuire 3 minutes en arrosant la viande avec le jus de cuisson. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 4 min.
  3. Mélangez les pommes de terre, les tomates, la roquette, le reste du pesto à la menthe et servez avec les côtelettes d'agneau.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 462 KJ
Energie 110 kcal
mat.gr. 5.9 g.
Dont acides gras saturés 2.5 g.
glucides 7.8 g.
dont sucres 0.8 g.
proteine 6.1 g.
Sel 0.06 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • pommes de terre Elite 400 g.
  • menthe fraîche 8 g.
  • persil plat 8 g.
  • gousse d'ail 0.5
  • câpres 1 c.à.s
  • citron non traité 1
  • tomates cerises 8
  • côtelettes d'agneau 4
  • sachet de roquette 0.5

Pas inclus dans la box

  • huile d'olive
  • beurre 15 g.
  • sel de mer
  • poivre noir