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Courgettes farcies au quinoa et haricots croquants

Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Hachez l'échalote. Coupez les haricots verts en morceaux de 1 cm. Coupez les courgettes en deux dans la longueur. Grattez l'intérieur avec une cuillère à café et gardez. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le cube de bouillon. Faites-y cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage. Egouttez-le.
  2. Coupez le tofu en cubes. Faites cuire la chair grattée des courgettes dans de l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'ail écrasé, l'échalote, le tofu et les haricots. Faites cuire 5 min. Ajoutez le quinoa puis retirez du feu.
  3. Assaisonnez ce mélange de jus et de zeste de citron, menthe hachée, sel et poivre. Remplissez les courgettes évidées de cette préparation et parsemez de fromage de brebis. Disposez les courgettes dans un plat allant au four graissé et enfournez 10 min.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 315 KJ
Energie 75 kcal
mat.gr. 3.3 g.
Dont acides gras saturés 1.2 g.
glucides 7.6 g.
dont sucres .16 g.
proteine 3.8 g.
Sel 0.26 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • courgette(s) 1
  • quinoa 100 g.
  • tofu "à la minute" bio 90 g.
  • cube de bouillon de légumes 0.5
  • haricots fins 200 g.
  • menthe 5 g.
  • le jus et le zeste de citron 0.25
  • fromage de brebis 75 g.
  • gousse d'ail 0.5
  • échalote 0.5

Pas inclus dans la box

  • eau 250 ml.
  • huile d'olive
  • poivre
  • sel