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Asperges aux lanières de steak, sauce crémeuse et pommes de terre

Facile
12 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Pelez les asperges en commençant en-dessous de la tête vers le bas. Coupez la base dure. Faites cuire les asperges 10 min. dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire non pelées dans de l'eau bouillante légèrement salée.
  2. Hachez l'échalote. Chauffez un peu d'huile d'olive à feu doux dans une poêle et faites-y revenir l'échalote jusqu'à transparence. Déglacez avec le vin blanc et faites cuire 5 min. à feu vif. Versez la crème et mélangez puis ajoutez la moutarde. Faites bouillir à nouveau. Salez, poivrez et saupoudrez de ciboulette hachée. Salez et poivrez les steaks et faites cuire des deux côtés dans le beurre à feu vif. Comptez 2 min. par côté. Coupez-les ensuite en lanières.
  3. Placez les pommes de terre cuites sur une plaque de cuisson et écrasez-les en purée. Saupoudrez de parmesan et enfournez 5 min. Servez les asperges avec 1 cuillerée de sauce, les lanières de viande et les pommes de terre.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 366 KJ
Energie 87 kcal
mat.gr. 3.5 g.
Dont acides gras saturés 2 g.
glucides 5.4 g.
dont sucres 0.9 g.
proteine 7.5 g.
Sel 1.4 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • asperges blanches belges FQC 500 g.
  • steaks 2
  • pommes de terre Nicola 400 g.
  • échalotes 1
  • ciboulette 5 g.
  • vin blanc 65 ml.
  • crème fraîche 100 ml.
  • parmesan râpé 25 g.

Pas inclus dans la box

  • moutarde 1 c.à.s
  • beurre
  • huile d'olive
  • poivre
  • sel