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Mijoté de pois chiches et aubergine

Facile
10 min.
25 min.

Préparation

  1. Hachez l'oignon, écrasez l'ail, pelez et râpez le gingembre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon haché, l'ail et le gingembre 2 min. sur feu doux.
  2. Coupez les aubergines en petits morceaux et ajoutez-les à la cocotte. Faites revenir 5 min. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et assaisonnez avec le ras el hanout. Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez les tomates concassées, le sucre, les pois chiches et l'eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 min. sur feu doux.
  3. Faites cuire le boulgour, selon les indications sur l'emballage, dans de l'eau légèrement salée. Hachez grossièrement les dates et mélangez-les au boulgour avec un bon filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Servez le mijoté de légumes avec le boulgour, décoré de coriandre hachée.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 564 KJ
Energie 135 kcal
mat.gr. 3.5 g.
Dont acides gras saturés 0.5 g.
glucides 17.7 g.
dont sucres 7.2 g.
proteine 5.3 g.
Sel 0.21 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • oignon 0.5
  • gingembre frais 7 g.
  • aubergine(s) 1
  • pois chiches 200 g.
  • raz el hanout 1 c.à.s
  • concentré de tomates 1 c.à.s
  • tomates concassées 250 g.
  • dates 50 g.
  • boulgour 150 g.
  • coriandre fraîche 5 g.
  • gousse(s) d'ail 1

Pas inclus dans la box

  • sucre 1 c.à.s
  • eau 50 ml.
  • huile d'olive
  • poivre
  • sel