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Tournedos à la mayonnaise à la harissa, frites et chicons à la salade de blé

Facile
20 min.
10 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Placez les frites sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four selon les indications sur l'emballage. Mettez le jaune d'œuf dans un bol et mélangez-le avec le vinaigre, la harissa et la moitié de la moutarde. A l'aide d'un fouet, continuez à mélanger vigoureusement en versant progressivement l'huile de tournesol, jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise compacte. Salez et poivrez.
  2. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y cuire la viande 2 min. de chaque côté. Poursuivez la cuisson encore 3 min. au four pour un steak « saignant » et 6 min. pour une viande « à point ». Retirez la viande du four et laissez-la reposer 5 min. sous une feuille d'aluminium.
  3. Mélangez le reste de moutarde avec le vinaigre, le miel et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Coupez grossièrement les chicons et mélangez-les à la salade de blé. Coupez les tourndos en tranches, salez et poivrez-les. Au moment de servir, assaisonnez la salade avec la vinaigrette et servez avec la viande, les frites et la mayonnaise à la harissa. Astuce: remettez les frites non cuites au surgélateur!
Composants Valeurs pour 100g
Energie 842 KJ
Energie 202 kcal
mat.gr. 15 g.
Dont acides gras saturés 2.6 g.
glucides 9 g.
dont sucres 1.5 g.
proteine 8.6 g.
Sel 0.26 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • tournedos 2
  • harissa 1 c.à.c
  • jaune(s) d'œuf 1
  • chicons 2
  • salade de blé à la betterave rouge 100 g.
  • miel 0.5 c.à.s
  • frites au four 300 g.

Pas inclus dans la box

  • huile de tournesol 100 ml.
  • huile d'olive 25 ml.
  • vinaigre de vin blanc (pour la mayonnaise) 0.25 c.à.s
  • vinaigre de vin blanc (pour la vinaigrette) 1,5 c.à.s
  • moutarde 0.5 c.à.s
  • noisette de beurre 1
  • sel
  • poivre
  • papier d'aluminium