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Tournedos à la mayonnaise à la harissa, frites et chicons à la salade de blé

Préparation 20 min.
Cuisson 10 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine
Préparation 20 min.
Cuisson 10 min.
Difficulté Facile
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  1. Préchauffez le four à 180°C. Placez les frites sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four selon les indications sur l'emballage. Mettez le jaune d'œuf dans un bol et mélangez-le avec le vinaigre, la harissa et la moitié de la moutarde. A l'aide d'un fouet, continuez à mélanger vigoureusement en versant progressivement l'huile de tournesol, jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise compacte. Salez et poivrez.
  2. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y cuire la viande 2 min. de chaque côté. Poursuivez la cuisson encore 3 min. au four pour un steak « saignant » et 6 min. pour une viande « à point ». Retirez la viande du four et laissez-la reposer 5 min. sous une feuille d'aluminium.
  3. Mélangez le reste de moutarde avec le vinaigre, le miel et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Coupez grossièrement les chicons et mélangez-les à la salade de blé. Coupez les tourndos en tranches, salez et poivrez-les. Au moment de servir, assaisonnez la salade avec la vinaigrette et servez avec la viande, les frites et la mayonnaise à la harissa. Astuce: remettez les frites non cuites au surgélateur!
Composants Valeurs pour 100g
Energie 842 KJ
Energie 202 kcal
mat.gr. 15 g.
Dont acides gras saturés 2.6 g.
glucides 9 g.
dont sucres 1.5 g.
proteine 8.6 g.
Sel 0.26 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • tournedos 2
  • harissa 1 c.à.c
  • jaune(s) d'œuf 1
  • chicons 2
  • salade de blé à la betterave rouge 100 g.
  • miel 0.5 c.à.s
  • frites au four 300 g.

Pas inclus dans la box

  • huile de tournesol 100 ml.
  • huile d'olive 25 ml.
  • vinaigre de vin blanc (pour la mayonnaise) 0.25 c.à.s
  • vinaigre de vin blanc (pour la vinaigrette) 1,5 c.à.s
  • moutarde 0.5 c.à.s
  • noisette de beurre 1
  • sel
  • poivre
  • papier d'aluminium
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • tournedos 2
  • harissa 1 c.à.c
  • jaune(s) d'œuf 1
  • chicons 2
  • salade de blé à la betterave rouge 100 g.
  • miel 0.5 c.à.s
  • frites au four 300 g.

Pas inclus dans la box

  • huile de tournesol 100 ml.
  • huile d'olive 25 ml.
  • vinaigre de vin blanc (pour la mayonnaise) 0.25 c.à.s
  • vinaigre de vin blanc (pour la vinaigrette) 1,5 c.à.s
  • moutarde 0.5 c.à.s
  • noisette de beurre 1
  • sel
  • poivre
  • papier d'aluminium