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Omelette à la scarole et fromage vieux Brugge avec salsa de petits pois

Facile
5 min.
30 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Hachez finement le romarin. Coupez les pommes de terre en deux, disposez-les dans un plat allant au four et arrosez d'huile d'olive et de romarin. Salez, poivrez, mélangez bien et enfournez 30 min.
  2. Hachez finement la menthe et la ciboulette. Rincez les petits pois et mélangez-les aux herbes fraîches, au zeste de citron et à un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
  3. Lavez et coupez la scarole en fines lamelles et émincez les oignons de printemps. Battez les œufs dans un bol et ajoutez la scarole et le lait. Salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade. Mixez au mixeur plongeur. Râpez le fromageet versez la moitié dans le mélange à base d'œufs. Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et versez-y la moitié du mélange à base d'œufs. Couvrez et laissez prendre quelques minutes. Retirez le couvercle de la poêle, versez quelques càs de salsa aux petits pois et la moitié du fromage restant sur un côté de l'omelette et refermez-la soigneusement avec une spatule. Faites cuire l'omelette 1 min., puis sortez-la de la poêle. Cuisez la seconde omelette de la même manière, saupoudrez d’oignons de printemps et servez avec le reste de la salsa et les pommes de terre.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 499 KJ
Energie 119 kcal
mat.gr. 7.2 g.
Dont acides gras saturés 3.2 g.
glucides 6.9 g.
dont sucres 0.9 g.
proteine 6.2 g.
Sel 0.28 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • scarole 0.5
  • œufs 6
  • oignons de printemps 2
  • Vieux Brugge 75 g.
  • petits pois 200 g.
  • menthe fraîche 8 g.
  • ciboulette fraîche 8 g.
  • zeste de citron 0.5
  • grenailles 400 g.
  • romarin frais 5 g.

Pas inclus dans la box

  • lait 50 ml.
  • noix de muscade
  • huile d'olive
  • noix de beurre
  • poivre
  • sel