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Burgers de cabillaud panés, sauce à l'estragon, haricots verts et purée de poireaux

Facile
10 min.
20 min.

Préparation

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min. dans une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les poireaux à mi-cuisson.
  2. Amenez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y les haricots 8-10 min. Attention, ils doivent rester croquants. Emincez l'échalote. Egouttez les haricots et rincez-les brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Faites fondre une noix de beurre à feu moyen dans une grande casserole et faites suer l'échalote 2 min. Ajoutez les haricots et mélangez pendant 2 min. Ajoutez la moitié de la moutarde, salez et poivrez.
  3. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive et faites dorer les burgers de poisson panés 5 min. des deux côtés. Egouttez l'eau des pommes de terre et écrasez-les avec une noix de beurre et un filet de lait en une purée onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance. Hachez finement l'estragon. Retirez les burgers de la poêle. Versez la crème dans la même poêle et laissez mijoter 5 min. Ajoutez le reste de la moutarde et l'estragon à la crème, salez et poivrez. Servez les burgers avec la sauce, les haricots et la purée.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 403 KJ
Energie 96 kcal
mat.gr. 4.2 g.
Dont acides gras saturés 1.6 g.
glucides 10 g.
dont sucres 2.2 g.
proteine 3.7 g.
Sel 0.58 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • burgers de cabillaud panés 2
  • haricots verts 250 g.
  • échalote(s) 1
  • poireaux en tranches 170 g.
  • pommes de terre farineuses 500 g.
  • crème maigre 100 ml.
  • estragon 8 g.

Pas inclus dans la box

  • moutarde 1 c�s
  • filet de lait 1
  • beurre
  • noix de muscade
  • poivre
  • sel