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Filet de truite avec purée fine de céleri-rave, sauce à l'estragon

Facile
20 min.
15 min.

Préparation

  1. Pelez et cuisez à l'eau les pommes de terre. Egouttez-les. Faites fondre un peu de beurre dans une marmite et faites-y suer les dés de céleri-rave. Ajoutez les pommes de terre, un peu de beurre et une once de crème. Réduisez le tout en purée. Salez, poivrez et réservez au chaud.
  2. Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole à feu doux. Ciselez la ciboulette et l’estragon, et ajoutez-les à la crème. Salez, poivrez et réservez au chaud.
  3. Salez et poivrez les filets de truite. Enfarinez-les légèrement. Faites fondre un peu de beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y dorer les filets à feu modéré et retournez-les une fois. Servez directement avec la purée, la sauce et un quartier de citron.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 595 KJ
Energie 142 kcal
mat.gr. 9.2 g.
Dont acides gras saturés 5.4 g.
glucides 9.7 g.
dont sucres 0.9 g.
proteine 4.2 g.
Sel 0.48 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • dés de céleri-rave 250 g.
  • crème épaisse 200 ml.
  • estragon 5 g.
  • ciboulette 5
  • truite fumée des Ardennes 2
  • citron 0.5
  • pommes de terre purée 500 g.
  • crème liquide 25 ml.

Pas inclus dans la box

  • huile d'olive 1 c.à.s
  • farine
  • beurre
  • poivre
  • sel