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Pâtes aux tomates confites, carotte et aubergine, pignons de pin

Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Mettez les tomates dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile. Salez et poivrez. Enfournez 15min.
  2. Pelez les carottes. Coupez-les en deux dans la longueur et faites-les dorer à feu doux dans 1càs d'huile. Salez et poivrez. Emincez l’ail. Coupez l’aubergine en petits dés et faites-les dorer avec les dés de carotte et l’ail dans 2càs d'huile.
  3. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications sur l’emballage. Egouttez-les. Mélangez les pâtes aux légumes, aux pignons de pin et aux feuilles de basilic. Servez avec les tomates confites et les demi-carottes. Saupoudrez de parmesan. Servez directement.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 513 KJ
Energie 122 kcal
mat.gr. 4.1 g.
Dont acides gras saturés 0.8 g.
glucides 16.4 g.
dont sucres 4.2 g.
proteine 3.5 g.
Sel 3.5 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • aubergine(s) 1
  • dés de carotte 250 g.
  • carottes 2
  • tomates cerises 10
  • branches de basilic 3
  • gousse d’ail 0.5
  • pignons de pin 2 c.à.s
  • penne rigate 200 g.
  • parmesan

Pas inclus dans la box

  • huile d'olive
  • poivre
  • sel