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Fusilli au pesto de ciboulette, courgettes et aubergines grillées

Facile
10 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez l'aubergine en dés. Disposez-les avec les courgettes sur une plaque de cuisson revêtue de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, parsemez d'origan, salez et poivrez. Enfournez 20 min.
  2. Faites cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Hachez grossièrement la ciboulette et une poignée de roquette. Mixez avec la moitié du parmesan, les pignons de pin, un généreux filet d'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre jusqu'à obtention d'un pesto.
  3. Coupez la mozzarella en dés. Égouttez les pâtes et amalgamez-les avec le pesto, le reste de la roquette, la mozzarella et les légumes. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec le reste du parmesan.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 842 KJ
Energie 200 kcal
mat.gr. 9.5 g.
Dont acides gras saturés 2.8 g.
glucides 20 g.
dont sucres 2.2 g.
proteine 7.2 g.
Sel 0.26 g.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Inclus dans la box

  • aubergine 0.5
  • dés de courgettes 250 g.
  • origan séché 0.5 c.à.s
  • fusilli 250 g.
  • ciboulette 15 g.
  • roquette 100 g.
  • pignons de pin 50 g.
  • parmesan 50 g.
  • boule(s) de mozzarella di bufala 1

Pas inclus dans la box

  • vinaigre balsamique 0.5 c.à.s
  • huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • papier sulfurisé